Am-heh eller Am-he er en mindre kendt dæmonisk figur i den gamle egyptiske mytologi, og optræder derfor sjældent i de store religiøse tekster og myter.
Hans navn oversættes som “æderen (opslugeren) af millioner”. Han vises som en mand med hovedet af en frygtindgydende jagthund.

Han optræder som en truende vagt og portvogter for Underverdenen, og han tilhører de dæmoner der truer Ra`s rejse gennem underverdenen om natten. Og den eneste der kan overvinde ham er guden Atum.. Han blev undertiden set som et aspekt af Ammit, og en personificering af den “guddommelige gengældelse”. Han er også blevet knyttet til bavianguden Babi på grund af deres fælles interesse i menneskekød.

Han er en del af det komplekse netværk af dæmoner og ånder, der befolker underverdenen, og hans rolle er hovedsageligt at være en trussel mod de afdøde sjæle, der rejser gennem Duat på deres vej mod efterlivet.
Am-heh spiller ikke en direkte rolle i hjertevejningen, som er en central del af det gamle egyptiske dødsritual beskrevet i Dødebogens kapitel 125. Hjertevejningen er en ceremoni, hvor de dødes hjerter symbolsk vejes mod Ma’ats fjer (sandhedens og retfærdighedens fjer) for at afgøre deres skæbne i efterlivet. Denne ceremoni blev overvåget af guden Anubis, og dommen blev afsagt af Osiris. Am-Heh åd hjertet, hvis det under vejningen blev fundet for tynget af synd, hvilket førte til sjælens evige fortabelse.